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2021年11月17日 Off By admin

李浩毫不犹豫就放下手中的盘子凑了过来。

“徐老板,要不……我帮你尝尝咸淡?”

徐拙把盘子递给了李浩“去送给关师兄,你们一块儿尝尝,我趁着这会儿有时间再做几份,等会儿让楼上的客人也都尝尝。”

李浩一听,端着盘子乐颠颠的找关俊杰去了。

d级招牌菜,肯定有资格在店里上新的,这点毋容置疑。

不过按照流程,还是要让关俊杰和其他厨师都尝尝,让大家决定是否上新。

不过现在,徐拙是给客人做,倒是不用他们点头。

他挑选了几根又长又直粗细适中的茄子,洗干净后开始改刀。

正忙活的时候,关俊杰大步走了过来“徐拙,你做的味儿真好,特别是里面的泡红椒,简直给这道菜赋予了灵魂……”

关俊杰很激动,原本他以为徐拙做茄子就是玩玩,就算做也是比较家常的炒茄丁之类的菜品。

结果没过多久,他居然把鱼香茄龙给做出来了。

而且味道还那么出众,就算让他自己来做,也最多是这样。

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了不起啊!

真是了不起!

刚做出一道什锦烧白,现在又做出一道鱼香茄龙。

这些天赋高的厨师都不用练习的吗?

“你这兰花刀法可真是到了出神入化的境界……”

看着徐拙的刀工,关俊杰忍不住夸了起来。

蓑衣刀法严格来说,应该叫兰花刀法。

以前的厨师比较讲究,很多花刀都以花的名字来命名。

比如做糖醋鲤鱼时候用到的牡丹刀法。

不过因为蓑衣黄瓜的名气,兰花刀法更多的被人称为蓑衣刀法。

发展到现在,基本上切圆柱形食材的时候,大家都习惯性的称为蓑衣刀法。

而切片状食材的时候,才会称之为兰花刀法。

兰花刀法最大的特点就是正反两面都切,而且一面切斜刀,另一面则是切直刀。

切好的食材连而不断,非常美观。

“这些都是基本功而已,不算什么。”

徐拙谦虚两句,对关俊杰说道“要是可以的话就把那道鱼香茄龙加到菜谱上,最近咱们新开业,尽量把菜品整得丰富点。”

关俊杰满口答应了下来,不过他并没有立即离开。

这让徐拙有些好奇“怎么了关师兄,还有啥事儿?”

关俊杰张了张嘴,有些迟疑的说道“徐拙,咱们最近上新菜有些频繁,这么一直更换菜谱也不是个事儿……我觉得改用平板点菜比较好。”

徐拙愣了一下,觉得这个提议确实不错。

记得一些比较高端的饭店这两年都改成了用平板电脑点菜。

这不仅能随时增减菜品,而且顾客点的菜能够直接在后厨显示,避免了因为服务员疏忽而造成了遗漏问题。

更重要的是,纸质菜谱制作起来并不便宜,要是频繁更新的话,比买平板可贵不少。

而且专门用作点菜的平板很便宜,几百块钱就能买到一台。

徐拙沉吟片刻,对关俊杰说道“这个提议不错,等会儿我就给唐经理说,让她采购一批进来,顺便把咱们后厨的机器也弄好。”

平板电脑点餐需要用到点餐系统,前台的服务员配合客人把菜品点好之后,系统就会直接把菜单发到后厨。

只有这些才能提高效率,也能保证菜品能以最快的速度送到顾客面前。

关俊杰提了建议后就溜达着走开了。

作为一个行政总厨,他自然知道什么事情该管什么事情不该管。

比如现在,他可以提意见把店里的菜谱换成平板,但却不能插手采购方面的事儿。

每个人各司其职各尽其责才能让店里的发展趋于平稳,手伸得太长,终究会打破平衡,让店里的管理变得混乱。

关俊杰走后,徐拙麻利的把所有的鱼香茄龙做好,喊传菜员送到楼上。

忙完之后,徐拙才注意到,刚刚李浩扔下的那半盘什锦烧白不见了。

他从厨房走出来一看,顿时乐了。

李浩不知道什么时候进来把那盘肉端了出来,这会儿正配着半份鱼香茄龙,端着一盆米饭大快朵颐呢。

鱼香茄龙里的汤汁拌到米饭中,配上炸得外酥里嫩的茄龙,这么大口吃着确实很爽。

吃着香喷喷的米饭,时不时再来一口甜烧白,有个好胃口真是好享受……

徐老板虽然羡慕,却根本学不来,只能感叹没有口福。

唉!

他来到楼上办公室,把采买套点菜系统的事儿告诉了唐晓颖,顺便还让她把微信公众号的扫码点餐系统也弄好。

两套系统的数据最好能够同步更新,这样以后增减菜品比较方便。

交代好这些之后,他就开始盘点大家送的礼品了。

新的一年,或许是大家都更务实了,所以多半人送的都是现金。

有的三五百,有的上千。

送礼这种事主要是表达心意,量力而行就好,根本没啥标准。

比如戴震霆郑光耀等人,因为比较阔,所以每人都拿了两万块钱。

而魏君明和姚美香两口子,更是拿了九万九。

不知道他俩是祝愿四方酒楼能够长久,还是秀恩爱来的。

远在魔都的赵光明虽然没回来,但是礼却到了。

他直接转了八万八现金过来,这更坚定了徐老板跟他交朋友的决心。

“所有现金加在一起有四十来万,这还不算孟立威他们充值的那二十万……老板,你这一开业可真没少挣!”

唐晓颖拿着一份礼单递给了徐拙,她真是没想到,今天光收礼就收了这么多。

原本她觉得自己也算有钱,但是跟徐拙一比,却真有点相形见绌。

徐拙看着礼单上的金额,有些诧异的想到。

要不……下月再来个开业满月庆典?

或者三个月后来个百日庆典也可以。

这收礼金的感觉实在是太棒了……

在那份长长的名单上,徐拙突然看到了一个名字。

骆秀芬现金一万元整。

诶?

她怎么也来了,还拿了这么多钱?

正胡思乱想是不是骆秀芬对自己有什么非分之想的时候,唐晓颖突然说道“这位骆秀芬想跟你谈谈合作的事儿……咱们跟她有什么合作项目吗?”

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